自分を誇れる大人になる！
厳しくも優しいオヤジさん(店長)の元で修行(労働)をしながら一人前の大人になりつつ高校も卒業できる。
伊藤幸弘教育研究所が開く伊藤学校の指導を受けることで、池袋の人気ラーメン店「梅もと」で働き人生修行を積みながら、高校卒業も目指します。
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2009年池袋に新装開店した「梅もと」による子供達の社会のスタート地点としての全面協力のもと、労働の尊さ、社会のマナー、金銭感覚、自己管理能力を学べるコースとなっています。現場で汗だくになりながらもお客様の「おいしい」の一声が聞きたいがために働く熱い大人の背中には言葉に出来ないものが詰まっている。 
